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El Buen Comer
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Capirotada
El Universal Ciudad de México Mie Mar 9 2011 06:36:30

Un postre tradicional mexicano que se prepara sobre todo en Semana Santa. Se utiliza generalmente pan viejo, pero se puede hacer con cualquier tipo de pan.

PARA 6 PORCIONES

6 panes, dorados

2 cucharadas de manteca de puerco

150 gr de piloncillo

1 ½ tazas de agua

1 raja de canela

½ barra de mantequilla

100 gr de queso

¼ de taza de nuez

¼ taza de cacahuates

¼ taza de piñones

¼ taza de uvas pasa

PREPARACIÓN 30 MINUTOS

Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas, si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en una sartén con la manteca de puerco y reservar.

En una olla honda disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir de tres a cinco minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.

Untar el refractario con mantequilla. Colocar una capa de pan dorado abajo. Bañar con un poco de miel y agregar una capa de queso rallado, nuez, cacahuates, piñones y uvas pasas. Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final. Hornear a 180 grados de 12 a 20 minutos hasta que esté dorada de la parte de arriba. Servir caliente y cortado en trozos.



 
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